Hendl Curry

Schwäbisch meets Asia. Hol Dir die Geschmackserlebnisse des Fernen Ostens nach Hause.

Person in grüner Jacke rührt bunte Gemüsepfanne in Wok mit Metalldeckel in moderner Küche

Hendl-Curry aus dem Wok

Schwierigkeitsgrad: Mittel | Gesamtzeit: 45 - 55 min

Zutaten für 4 Personen

4	Gockelkeulen
2 EL	Pflanzenöl
2	Paprikaschoten
3	Frühlingszwiebeln
10	Champignons
10	Zuckererbsen
1	daumengroßes Stück Ingwer
2	Stängel Zitronengras
1 EL	rote Thai-Currypaste
1 EL	Fischsauce
1 EL	Sojasauce
400 ml	Kokosmilch
2	Kaffir-Limettenblätter
1	Bund Thai-Basilikum
4	kleine, scharfe Chillies
2	Limetten

Junges Paar kocht zusammen in moderner Küche. Die Frau in grünem Hemd rührt Gemüse in einer schwarzen Pfanne um, während der Mann in beigem Hemd daneben steht.

Schwäbisch meets Asia.

Fernweh? Dann hol Dir einfach die Geschmackserlebnisse des Fernen Ostens nach Hause. Das leckere Hendl-Curry gelingt im Calido Wok ganz einfach und authentisch. Vielleicht schafft es dieses Gericht auf der Liste Deiner Lieblingsgerichte bis ganz nach oben? Curry leitet sich ursprünglich vom indischen "kari" ab und beschreibt einen Eintopf mit Fisch, Fleisch oder Gemüse in einer sämigen Soße. Für diese schmackhafte Soße brauchst Du Kokosmilch, Currypaste, Fisch- und Sojasauce

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Gemüsepfanne mit Brokkoli, Paprika, Pilzen und Tofu in Wok mit Holzlöffel

Zwei Personen stoßen bei einem eleganten Dinner mit Weißweinkelchen an, auf dem Tisch stehen Speisen und Gläser

Zubereitung

Die Keulen unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Am Knochen durchtrennen.
Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen, die Hälfte davon und das Zitronengras in kleine Stücke schneiden.
Im Wok das Öl erhitzen und die Keulen darin scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Dann das Gemüse, den Ingwer und das Zitronengras hineingeben und anbraten. Die Currypaste zufügen und mit anbraten.
Mit der Fisch- und Sojasauce ablöschen. Die Kokosmilch einrühren und alles einmal aufkochen lassen. Die Kaffir-Limettenblätter und Keulen zugeben und alles abgedeckt leise köcheln lassen, bis die Keulen gar sind.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken, in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen und mit Thaibasilikum garnieren.

Tipp: Chili, Ingwer und Limetten in kleinen Schälchen separat dazu reichen, so kann sich jeder sein Curry selbst würzen. Dafür die Chilischoten in sehr feine Ringe, den restlichen Ingwer in feine Scheibchen und die Limetten in Spalten schneiden.